云南单山蘸水干料配方？
云南单山蘸水的干料配方？
单山蘸水是云南的知名 调料品牌，深受云南各族人民的喜欢，无论是吃烧豆腐，还是吃烧烤，无论是吃火锅，还是吃蘸水鱼，大家都会来上一碟单山蘸水，再配上蒜泥和芝麻油，吃起来开胃，下饭。可以说在云南。上至七八岁十的老人，下至几岁的小朋友，很少人说不知道单山蘸水的，没吃过单山蘸水的。
至于云南单山蘸水的干料配方？对一个企业来说那是核心机密。外人想要知道他的配方，估计比较困难。对于我们一个普通消费者来说，想要了解单山蘸水的配方，唯一的途径就是它的产品包装上所标注的成分。那我特意买了一包单山蘸水，看了看所含的成分:辣椒，胡椒，小茴香，花椒，鲜味剂，等。但是，我估计真正的工艺，比这个要更复杂了。因为这关系着一个企业的声誉，我们也不能妄加 猜测，妄加添加。
那么在这里啊，我们就来谈一谈单山蘸水所标注的这几样调料。首先是辣椒，云南的丘北辣椒 ，俗称二金条，因为丘北辣椒 个小，肉多 ， 籽香，特别适合炒制糊辣子，炒制出来的成品，辣而不冲，香而不苦，再和临省的贵州小灯笼椒配合使用 ，可以 说是辣椒的完美组合。说完辣椒我们再来说说花椒。云南的花椒 ，出名的不多。但是临省四川的花椒。这全国赫赫有名，比如大红袍，茂纹椒 都是花椒的极品 ，它们 色泽艳丽，颗粒饱满，至少肉多，麻香不苦，应该也是单山 蘸水首选。说完花椒我们再来说说胡椒，由于云南独特的气候地理条件，盛产各类食用香料。保山地区的黑胡椒颗粒大，胡椒碱含量高，所以辛辣味重，所以是加工佐料的上等佳品。还有许多做调味料所需的食材，比如八角，桂皮，草果，沙仁等草本植物，在云南或周边省份都大量出产。这也给单山蘸水。提供了很好的生存土壤。这就是一方水土养育一方企业。
其次，单山蘸水的干烧工艺和优质的原料，致使单山蘸水在加工过程中不用加任何防腐剂，色素，辣椒精。这种绿色健康的生产工艺。也是深受老百姓喜爱的原因之一！
海底捞灵魂蘸料推荐一下？
豆花酱+牛肉酱+芝麻酱+芝麻+小米椒+香菜+芹菜+蒜泥+海鲜酱油+香油
相信我，好吃到飞起～
9款海底捞网红蘸料碟做法，玩转火锅自助调料台，朋友看了都想学
大家吃火锅都会喜欢什么调料呢？今天来分享一下，我平时最爱吃的9款料碟。
一【XO酱牛肉料碟】
食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。
二【芝麻酱牛肉料碟】
食材：芝麻酱半碗，香油1小勺，熟黄豆粒适量，芝麻1汤匙，花生碎1汤匙，牛肉粒1汤匙-2汤匙，糖半汤匙，辣椒油1点点。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，蔬菜类，不适合海鲜，孩子特别喜欢这个料碟，不能吃辣的辣油。
三【香辣酱油料碟】
食材：生抽万能酱汁2汤匙，香醋1汤匙，小米辣1汤匙，香油1汤匙，小葱1汤匙，香菜适量，盐1点点。
泰国菜的调料都是什么样的？
泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有:泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
泰国柠檬(KaffirLime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
