泰式柠檬蒸鱼制作指南
准备食材
- 鲈鱼一条，约500克
- 青柠檬2-3个
- 大蒜2瓣
- 生姜适量
- 小米辣适量
- 鱼露适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香菜适量
制作步骤
步骤一：鱼的处理
1、鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾抹干表面水分。
2、在鱼身上均匀撒上白胡椒粉、料酒、鱼露和盐，腌制5分钟。
3、可在鱼身上划几刀，以帮助入味，减少蒸制时间，使鱼肉更加鲜嫩。
步骤二：准备蒸盘和蒸具
1、将腌制好的鱼放在铺有柠檬片的蒸盘上，将剩余的柠檬片均匀地铺在鱼身上。
2、准备一个蒸锅，加入足够的水，水开后将装有鱼的蒸盘放入锅中，盖上锅盖。
步骤三：蒸制
1、中火蒸制10-15分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间），直到鱼肉完全熟透。
2、在蒸鱼的过程中，准备调料：将小米辣切碎，蒜瓣剁成末。
步骤四：制作酱汁
1、在一个小碗中，加入鱼露、糖、青柠檬汁（挤取青柠檬的汁液），搅拌均匀直至糖完全溶解。
步骤五：调味和装盘
1、蒸好的鱼取出，去掉锅中的姜片和葱段，将鱼移到盘子中。
2、在鱼身上均匀撒上切碎的小米辣、大蒜末和生姜末。
3、将调好的青柠檬汁均匀地浇在鱼身上。
4、撒上切碎的香菜作为装饰。
小贴士
- 选择新鲜鱼肉，确保口感鲜嫩。
- 调制酱汁时，根据个人口味调整鱼露、糖、青柠檬汁的比例。
- 蒸鱼时，水开后再放入鱼，以保持鱼肉的嫩滑。
通过以上步骤，您将能够制作出地道且美味的泰式柠檬蒸鱼，为您的餐桌增添一抹东南亚风情。
